Вылить в казанок или гусятницу совсем свежие сливки, поставить на огонь, довести до кипения. Как только сливки начнут подниматься, высыпать туда нарезанный мелкой соломкой лук и кипятить несколько минут, постоянно помешивая. Затем опустить в кипящие сливки кусочки мяса молодого барашка весом по 20—30 граммов и уже на медленном огне варить минут 20—30. Посолить, поперчить по вкусу и продолжать держать на огне до полной готовности (к этому времени сливки увариваются и растапливаются). Подается в горячем виде с пастой. Можно перед подачей украсить зеленью кинзы, укропа и лука.
Примерный расход продуктов: На 1 килограмм мяса моло-дого барашка 1 —1,5 килограмма сливок, 2—3 головки лука, соль и перец по вкусу. |
|
